Las intolerancias y alergias alimentarias son reacciones del organismo frente a ciertos alimentos, pero no todas funcionan de la misma manera. Es importante diferenciarlas, ya que su origen, gravedad y tratamiento son distintos. Entre las más comunes se encuentran la intolerancia a la lactosa, a la fructosa y la celiaquía.

La intolerancia a la lactosa ocurre cuando el cuerpo no produce suficiente lactasa, la enzima encargada de digerir la lactosa, el azúcar presente en la leche y sus derivados. Como resultado, la lactosa no se digiere correctamente y llega al intestino grueso, donde es fermentada por bacterias, causando síntomas como hinchazón, gases, diarrea y dolor abdominal.

La intolerancia a la fructosa puede presentarse de dos formas. La más común es la mala absorción de fructosa, en la que el intestino no absorbe bien este azúcar presente en frutas, miel y algunos alimentos procesados. Esto genera síntomas similares a los de la lactosa: gases, distensión abdominal y molestias digestivas.

Por otro lado, la celiaquía es una enfermedad autoinmune. En este caso, el consumo de gluten —una proteína presente en el trigo, la cebada y el centeno— desencadena una respuesta del sistema inmunológico que daña la mucosa del intestino delgado. Esto puede provocar síntomas digestivos (diarrea, pérdida de peso, dolor abdominal) y también manifestaciones extraintestinales como anemia, fatiga o problemas cutáneos.